涼拌雞絲粉皮食譜
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只要幾款材料及調味料，就可以煮出一款簡單、好味的傳統美食。
材料:
一包粉皮（一般在citysuper之類的超市比較容易找到，今次在惠康購買）
2－3片雞胸肉
1個日本小青瓜
花生拌醬配料：
3湯匙花生醬
1湯匙豉油
1／2茶匙鹽
1／2茶匙砂糖
適量麻油
1湯匙熱水
雞肉醃料：
2湯匙豉油
1湯匙紹興酒
適量鹽和胡椒
做法:
1）先把雞肉用醃料醃約30分鐘
2）洗淨青瓜，剝皮，切絲
3）將花生拌醬的配料調勻，可以準備一個小碗作調勻用，如花生醬太濃稠難以推開可加適量溫水拌勻 (小提示: 不能用熱水)
涼拌雞絲粉皮做法：
1）先煮沸熱水，加入粉皮煮2－3分鐘至透明。煮好之後把粉皮瀝乾，以清水過冷河，放一旁備用。
2）起鑊，放進醃好的雞胸肉，煎至熟透。之後待雞胸稍涼就以手逐條撕開雞肉，放一旁備用。
3）接下來就可以進行最後一個步驟了，先把粉皮置碟，在粉皮上放上適量青瓜條和手撕雞肉，之後再淋上拌勻的花生醬即成。
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